美味しい水の選び方

水は水素原子が２つに酸素原子が１つで出来ています。しかし、この水分子が１つだけでは液体として存在することは出来ず、たくさんの水分子が集まることによって初めて液体と呼ぶことが出来ます。また、水分子は互いの原子が磁石のような関係になっていて、この結合によって液体として存在することが出来ます。常温の水であれば５、６個から数十個の分子で構成されています。

水は液体、気体、固体という３つの形態で存在しています。まず液体ですが、その状態で居られるのは１気圧中０度から１００度までの間です。液体の水に熱を加えると分子集合の状態を保てなくなり、気体という形に変わります。気体は100度に達した時点でなり、猛烈なスピードで空間を飛び回ります。水蒸気は目で見ることが出来ないので、やかんから出る白い煙は実は水蒸気が周りの空気で冷やされたために液体に戻った姿なのです。固体は０度以下の時になるもので、水分子が動きを止めて互いに結合している状態になります。

自然現象の中では水の特異性質を見ることが出来ます。例えば、岩石の風化や霜柱は水の体積が増えたために出来るものです。霜柱は地中の水分が凍って体積が増えたもの、風化は亀裂にしみこんだ水が凍って体積が増えたためです。また、氷山が沈まずに浮いている現象がありますが、あれは氷の方が水より軽いためです。体積が増えただけで重みが増した訳ではないのです。グラスに入れた飲み物に氷が浮かぶのと同じ理屈になります。